Pitta-reduzierend, erfrischend & leicht – perfekt für heiße Sommertage. Diese cremige Gurkensuppe mit probiotischem Kefir und frischem Koriander kühlt von innen und ist in wenigen Minuten zubereitet.
Zutaten (für 4 Portionen)
Basis:
2 große Gurken
250 ml Kefir
Gewürze & Aroma:
1 Handvoll frisches Koriandergrün
1 TL grob gemörserter Koriander
nach Bedarf Salz & schwarzer Pfeffer
1 TL Olivenöl (optional, für Cremigkeit)
ein Spritzer Zitronen- oder Limettensaft (optional)
Zum Garnieren:
nach Wahl Frisches Koriandergrün oder feine Gurkenscheiben
Zubereitung (10 Minuten)
Vorbereiten: Gurken waschen, schälen (optional) und grob zerkleinern.
Mixen: Gurkenstücke, Kefir, grob gehacktes Koriandergrün, gemörserten Koriander, Salz, Pfeffer und Zitronensaft in einen Mixer geben.
Verfeinern: Alles cremig pürieren. Nach Belieben mit etwas Olivenöl oder einem Klecks Joghurt verfeinern. Je nach Konstitution leicht erwärmen (nicht kochen!), bis die Suppe lauwarm ist.
Servieren: In Schalen füllen, mit Koriandergrün oder Gurkenscheiben dekorieren. Frisch genießen – am besten nicht eiskalt, sondern angenehm temperiert.
Ayurveda Tipps:
Beste Tageszeit: Mittags oder am frühen Abend – wenn die Hitze des Tages am stärksten ist.
Konstitution: Perfekt für Pitta – die Suppe ist kühlend in ihrer Wirkung, ohne die Verdauungskraft zu belasten. Auch Vata-verträglich, wenn leicht gewärmt und mit Ghee zubereitet.
Hinweis zur Temperatur: Im Ayurveda wird kalte Nahrung vermieden. Diese Suppe wirkt auch bei Zimmertemperatur oder leicht erwärmt wunderbar erfrischend – ohne das Verdauungsfeuer zu schwächen.
Nährwerte pro Portion
| Nährwerte | Menge | % NRV* |
|---|---|---|
| Kalorien | 85 kcal | 4,3% |
| Eiweiß | 3,2g | 6,4% |
| Kohlenhydrate | 7,5g | 2,5% |
| Fett | 4,2g | 6,0% |
*Basierend auf einer 2000-Kalorien-Diät
