Außen knusprig, innen weich – diese goldenen Ofenkartoffeln werden mit fein abgestimmten ayurvedischen Gewürzen und Panko gebacken. Ein einfaches, sättigendes Gericht mit aromatischer Tiefe – ideal als Beilage oder kleines Hauptgericht.
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
Kartoffelbasis:
8–10mittelgroße Kartoffeln
1 TL grob gemörserter Kreuzkümmel (Cumin)
1 TL grob gemörserter Fenchel
1 Tasse Panko (japanisches Paniermehl)
1 TL Gomasio (Sesam-Salz-Mischung)
2–3 EL Ghee oder Kokosöl (zum Bestreichen)
Zum Verfeinern:
nach Bedarf frisch gehackte Petersilie (zum Bestreuen)
Zubereitung (ca. 60 Minuten)
Vorbereitung: Kartoffeln waschen, schälen und längs halbieren. Cumin in einer Pfanne trocken rösten, bis er duftet.
Paniermischung herstellen: Panko, Fenchel, gerösteten Kreuzkümmel und Gomasio in einer Schüssel vermengen.
Kartoffeln panieren: Kartoffelhälften mit geschmolzenem Ghee oder Kokosöl rundum bestreichen und in der Gewürzpanade wälzen.
Backen: Auf einem Backblech (am besten mit Backpapier) verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40–50 Minuten goldbraun und weich backen.
Servieren: Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und warm genießen – pur, mit Dips oder als Beilage zu Dal oder Chutney.
Ayurveda Tipps:
Beste Tageszeit: Ideal zum Mittagessen oder als leichtes Abendgericht.
Konstitution: Kreuzkümmel und Fenchel fördern die Verdauung – ausgleichend für Vata und Kapha; Pitta kann Kokosöl statt Ghee verwenden.
Tipp: Besonders lecker mit einem Klecks Koriander-Joghurt-Creme oder frischem Rote-Bete-Chutney.
Nährwerte pro Portion (ca. 50 g)
| Nährwerte | Menge | % NRV* |
|---|---|---|
| Kalorien | 60 kcal | 3,0% |
| Eiweiß | 1,5g | 3,0% |
| Kohlenhydrate | 4,7g | 1,6% |
| Fett | 3,8g | 5,4% |
*Basierend auf einer 2000-Kalorien-Diät
