Ein harmonisches Linsen-Curry mit wärmenden Gewürzen, das Körper und Geist nährt. Dieses traditionelle Ayurveda-Rezept kombiniert rote Linsen mit einer aromatischen Gewürzöl-Mischung aus Kreuzkümmel, Koriander und frischen Gewürzen. Perfekt für alle, die eine gesunde und sättigende Mahlzeit suchen.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für das Dal:
200g Rote Linsen
500ml Wasser
1 TL Kurkuma
1 TL Meersalz
Für das Gewürzöl (Tadka):
2 EL Ghee oder Kokosöl
1 TL Kreuzkümmel-Samen
1 TL Koriander-Samen
1 Stück Ingwer (2cm, gerieben)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
Zum Garnieren:
2 EL Frische Korianderblätter
1 Limette (in Spalten)
Zubereitung (ca. 25 Minuten)
Linsen vorbereiten: Die roten Linsen unter fließendem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar wird. In einem Topf mit 500ml Wasser und 1 TL Kurkuma zum Kochen bringen.
Dal kochen: Die Hitze reduzieren und die Linsen 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich und cremig sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser hinzufügen. Mit Salz abschmecken.
Gewürzöl zubereiten: In einer separaten Pfanne das Ghee oder Kokosöl erhitzen. Kreuzkümmel- und Koriander-Samen hinzufügen und rösten, bis sie duften (ca. 30 Sekunden).
Aromabasis erstellen: Ingwer und Zwiebel zur Pfanne hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig und golden wird.
Verbinden: Das aromatische Gewürzöl zu den gekochten Linsen geben und gut verrühren. Weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, damit sich alle Aromen verbinden.
Servieren: Das Dal in Schalen anrichten, mit frischen Korianderblättern bestreuen und mit Limettenspalten servieren. Dazu passt Basmati-Reis oder Naan-Brot.
Ayurveda Tipps:
Beste Tageszeit: Mittags, wenn das Verdauungsfeuer am stärksten ist.
Konstitution: Besonders vorteilhaft für Vata-Typen, da es nährt und wärmt.
Gewürze-Tipp: Für Pitta-Typen mehr Koriander hinzufügen.
Nährwerte pro Portion
| Nährwerte | Menge | % NRV* |
|---|---|---|
| Kalorien | 263 kcal | 13,1% |
| Eiweiß | 13,2g | 26,4% |
| Kohlenhydrate | 34,4g | 11,5% |
| Fett | 8,4g | 12,0% |
*Basierend auf einer 2000-Kalorien-Diät
