byodo - Raspberry Vinegar - 500ml

Details

Dem Byodo Himbeeressig geben reife Bio-Himbeeren den intensiv-beerigen Geschmack und die schöne, leuchtend-rote Farbe. Diese werden zu feinem Himbeerwein und Himbeerkonzentrat verarbeitet. Der Wein wird anschließend bei angenehm warmen Temperaturen langsam zu Essig vergoren. Dieses Verfahren nennt man eine kontinuierliche Essigvergärung.
Der fertige Essig wird mit Himbeerkonzentrat abgeschmeckt und vor der Abfüllung in Flaschen nur noch gefiltert.

Wie alle Byodo Essige ist er absolut naturbelassen und weder erhitzt, noch geschwefelt. So bleiben wertvolle Enzyme und Geschmacksstoffe auf köstliche Art und Weise erhalten. Trübungen oder Ablagerungen am Flaschenboden sowie mögliche Flockenbildung bedeuten keinen Qualitätsverlust. Ganz im Gegenteil! Sie weisen auf die natürliche Herstellungsweise dieses biologischen Produktes hin. Sogenannte "Essigmuttern" können einfach abgesiebt und der Essig ganz normal weiter verwendet werden.

Verwendung

Mit seiner intensiv-beerigen, frischen Note schmeckt der Byodo Himbeeressig köstlich zu frischen Blattsalaten wie Chicorée und Feldsalat. Dieser feine Bio-Essig aus Himbeeren eignet sich aber auch toll zum Verfeinern von Wild- und Lammgerichten sowie zum Zubereiten von Chutneys und süß-sauren Früchten.

Rezept: Himbeer-Honig-Dressing

•     4 EL Byodo Himbeeressig
•     1 TL Honig
•     1 Schalotte
•     6 EL Byodo Mandelöl, nativ
•     Byodo Atlantik Meersalz
•     Pfeffer
•     Kräuter nach Belieben

Zubereitung:

Himbeeressig und Honig gut miteinander verrühren, die Schalotte fein würfeln und mit dem Öl unterrühren. Das Dressing zum Schluss mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken und kurz vor dem Anrichten über den Lieblingssalat geben.

Zutaten

Himbeeressig*, Himbeerkonzentrat*.