Ein frisches, leicht süß-scharfes Chutney mit mediterraner Note. Die Kombination aus Möhren, Tomate, Joghurt und Basilikum sorgt für einen harmonischen Geschmack – ideal als Beilage zu Dal, Currys oder Getreidegerichten.
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
Basis:
3 Möhren
2 Tomaten
1 Zwiebel
3 EL Olivenöl
Gewürze:
1 TL Currypulver
½ TL Salz
½ Chilischote (fein geschnitten)
nach Bedarf Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
½ TL Kardamom (gemahlen)
1 TL Vollrohrzucker
Zum Verfeinern:
100 g Naturjoghurt
1 Bund frischer Basilikum (gehackt)
Zubereitung (ca. 25 Minuten)
Möhren vorbereiten: Möhren schälen, grob raspeln und in wenig Wasser weich dünsten.
Gemüse vorbereiten: Tomaten waschen und würfeln, Zwiebel fein schneiden.
Gewürze anbraten: Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel glasig anbraten, dann Curry, Pfeffer, Kardamom zugeben.
Köcheln lassen: Tomatenwürfel und Möhren unterrühren und alles ca. 5 Minuten sanft köcheln lassen.
Verfeinern: Mischung abkühlen lassen. Dann Basilikum, Joghurt, Chili und Vollrohrzucker unterheben.
Abschmecken: Gut vermengen, nach Geschmack noch mit Salz oder etwas Zitronensaft abrunden. Dieses Chutney schmeckt auch wunderbar als Brotaufstrich oder Dip zu Ofengemüse.
Ayurveda Tipps:
Beste Tageszeit: Optimal zur Mittagszeit oder als leichter Abend-Dip.
Konstitution: Ausgleichend für alle Doshas – Basilikum beruhigt Vata und Kapha, während die kühlende Joghurtbasis Pitta harmonisiert.
Gewürze-Tipp: Wer weniger Schärfe bevorzugt, kann Chili weglassen und mit etwas Zitronensaft und zusätzlichem Kardamom verfeinern.
Nährwerte pro Portion
| Nährwerte | Menge | % NRV* |
|---|---|---|
| Kalorien | 110 kcal | 5,5% |
| Eiweiß | 2,5g | 5,0% |
| Kohlenhydrate | 7,5g | 2,5% |
| Fett | 7,8g | 11,1% |
*Basierend auf einer 2000-Kalorien-Diät
