Aromatisch, cremiger Maharani Reispudding

Pudding de Riz Maharani Aromatique et Crémeux

dans Sucré & Desserts

Un dessert royal de la cuisine Ayurveda – aromatique, crémeux et nourrissant. Le pudding de riz Maharani allie des épices fines, du safran, du Ghee et du riz basmati en un mets sucré sensuel qui dorlote le corps et l'esprit.

Ingrédients (pour environ 6 portions)

Base:

250 g riz basmati

3 cc Ghee

1,5 l lait entier

1 l eau

1 cs farine de tacca

Sucre & Épices:

6 cs sucre de fleur de coco

½ cc filaments de safran

1 cc cardamome moulue

5 gousses de cardamome ouvertes

½ cc graines de vanille

Garnitures:

4 cs amandes concassées et grillées

3 cs baies de Goji

Préparation (environ 60 minutes + temps de refroidissement)

Préparer le riz: Faire tremper le riz basmati 10 minutes dans de l'eau froide, puis égoutter.

Faire revenir le riz: Chauffer le Ghee dans une grande casserole et y faire revenir brièvement le riz.

Première phase de cuisson: Ajouter le lait (sauf une petite quantité), l'eau et les gousses de cardamome ouvertes. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen en remuant de temps en temps pendant environ 30 minutes.

Épaissir: Mélanger la farine de tacca avec le lait réservé jusqu'à obtenir une pâte lisse, verser dans le pudding et incorporer le sucre. Laisser réduire 15–20 minutes à feu doux jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.

Assaisonner: Moudre finement le safran au mortier et l'incorporer au pudding avec la vanille et la cardamome moulue.

Servir: Répartir dans de petits bols et garnir avec les amandes et les baies de Goji. Laisser refroidir et servir froid.

Conseils Ayurveda:

Meilleur moment de la journée: Idéal comme mets sucré nourrissant l'après-midi ou le soir – particulièrement en automne et hiver.

Constitution: Vata et Pitta bénéficient de l'effet réchauffant et calmant. Les types Kapha devraient réduire la quantité de sucre ou déguster ce dessert moins fréquemment.

Alternative: Pour les variantes véganes, le lait d'amande ou de flocons d'avoine avec de l'huile de coco à la place du Ghee conviennent bien.