Un piatto di riso festivo pieno di aromi, colori e texture – ispirato dalla cucina orientale e bilanciato secondo l'Ayurveda. Perfetto come piatto principale o contorno speciale per curry, dal o raita.
Ingredienti (per circa 4–6 porzioni)
Base:
750 g Riso Basmati
2 cucchiai Ghee
2 cucchiaini Sale marino
1 Cipolla
2 Carote
50 g Mirtilli rossi
50 g Uva passa verde
50 g Noci di pecan
Spezie:
1 cucchiaio Cumino
5 Capsule di cardamomo
1 Stecca di cannella
Per completare:
Scorza di limone biologico grattugiato
Preparazione (circa 35 minuti)
Rosolare: Scaldare il ghee in una pentola grande. Rosolare leggermente la cipolla finemente tritata, le noci di pecan e il cumino fino a quando non sale un profumo piacevole.
Riso traslucido: Aggiungere il riso basmati ben lavato e mescolare fino a renderlo traslucido.
Aggiungere acqua: Coprire con il doppio della quantità di acqua leggermente salata.
Aggiungere ingredienti: Grattugiare le carote grossolanamente e mescolare al riso insieme a mirtilli rossi, uva passa, capsule di cardamomo e stecca di cannella.
Cottura: Portare a ebollizione, poi lasciare coperto a fuoco basso per circa 20 minuti finché il riso non è cotto.
Rifinitura: Prima di servire, scaldare brevemente a vapore, grattugiare fresca la scorza di limone e incorporare delicatamente.
Consigli Ayurveda:
Miglior momento della giornata: Ideale a pranzo o come cena festiva – nutriente ma facile da digerire.
Costituzione: Adatto per i tipi Vata e Kapha. La combinazione dolce-speziata ha un effetto equilibrante e di sollevamento dell'umore.
Consiglio spezie: Per i tipi Pitta sensibili, il cumino può essere ridotto e la stecca di cannella può essere omessa.
Valori nutrizionali per porzione (su 6 porzioni)
| Valori nutrizionali | Quantità | % VNR* |
|---|---|---|
| Calorie | 412 kcal | 21% |
| Carboidrati | 68,2g | 26% |
| Proteine | 7,5g | 15% |
| Grassi | 12,1g | 17% |
*Basato su una dieta da 2000 calorie
