Cavolfiore nel guscio di cocco

In Piatti Principali, Zuppe, Contorni

Un piatto profumato e speziato, in cui il cavolfiore delicatamente cotto al vapore si immerge in un aromatic bagno di spezie e viene avvolto in scaglie di cocco succose. Ispirato agli aromi del sud dell'India, riscaldante, radicante e sattvico.

Ingredienti (per 4 porzioni)

Base:

1 Cavolfiore

100 g Scaglie di cocco

¼ l Acqua di cocco

Spezie e Aromi:

3 cm Zenzero fresco (finemente tritato)

1 cucchiaio Ghee

1 cucchiaino Cumino (intero)

10 Foglie di curry fresche

5 Chiodi di garofano

½ cucchiaino Coriandolo grossolanamente macinato

1 cucchiaino Curcuma (macinata)

½ cucchiaino Garam Masala

Per il condimento:

1 cucchiaio Succo di lime

secondo il gusto Sale

Preparazione (circa 30 minuti)

Preparare il cocco: Immergere le scaglie di cocco in una ciotola con un po' d'acqua e il succo di lime.

Preparare il cavolfiore: Dividere il cavolfiore in piccole cimette, lavare accuratamente.

Tostare le spezie: In una pentola grande riscaldare il ghee. Tostare brevemente il cumino, le foglie di curry e i chiodi di garofano.

Creare la base aromatica: Aggiungere lo zenzero, il coriandolo e la curcuma, rosolare a fuoco medio fino a dorato.

Cuocere il cavolfiore: Sfumare con l'acqua di cocco, aggiungere il cavolfiore e cuocere a fuoco lento, coperto, per circa 15 minuti fino a quando è al dente.

Condire: Condire con Garam Masala e sale.

Servire: Poco prima di servire, mescolare le scaglie di cocco inzuppate. Gustare caldo. È delizioso con riso Basmati o Chapati.

Consigli Ayurveda:

Momento migliore della giornata: Ideale a pranzo, quando il fuoco digestivo (Agni) è più forte.

Costituzione: Per Vata il cavolfiore in combinazione con ghee, cocco e spezie riscaldanti è molto equilibrante – idealmente le verdure vengono cotte un po' più a lungo. I tipi Pitta beneficiano dell'effetto rinfrescante dell'acqua di cocco e degli aromi delicati; se necessario, il peperoncino piccante può essere omesso. Per Kapha il piatto è ben tollerato in porzioni minori – inoltre, spezie stimolanti come il cumino e il coriandolo possono essere potenziate per supportare il metabolismo.

Effetto: Riscaldante, equilibrante e leggermente disintossicante grazie al cavolfiore e al cocco.