Croccanti all'esterno, morbide all'interno – queste patate al forno dorate si cuociono con spezie ayurvediche finemente dosate e panko. Un piatto semplice e saziante con profondità aromatica – ideale come contorno o piccolo piatto principale.
Ingredienti (per circa 4 porzioni)
Base di patate:
8–10patate medie
1 cucchiaino cumino macinato grossolanamente
1 cucchiaino finocchio macinato grossolanamente
1 tazza Panko (panatura giapponese)
1 cucchiaino Gomasio (miscela sesamo-sale)
2–3 cucchiai Ghee o olio di cocco (per spennellare)
Per completare:
secondo necessità prezzemolo fresco tritato (da cospargere)
Preparazione (circa 60 minuti)
Preparazione: Lavare e sbucciare le patate, dividerle a metà per il lungo. Tostare il cumino in una padella fino a quando profuma.
Preparare il composto di panatura: Mescolare panko, finocchio, cumino tostato e Gomasio in una ciotola.
Panare le patate: Spennellare le metà di patata con ghee o olio di cocco sciolto e arrotolarle nel composto di spezie.
Cuocere: Distribuire su una teglia (preferibilmente con carta da forno) e cuocere in forno preriscaldato a 200 °C (ventilato) per circa 40–50 minuti fino a dorarsi e ammorbidirsi.
Servire: Cospargere con prezzemolo fresco tritato e gustare caldo – da sole, con salse o come contorno a dal o chutney.
Consigli Ayurveda:
Momento migliore della giornata: Ideale a pranzo o come cena leggera.
Costituzione: Cumino e finocchio favoriscono la digestione – equilibranti per Vata e Kapha; Pitta può usare olio di cocco al posto del Ghee.
Consiglio: Particolarmente buono con una cucchiaiata di crema di coriandolo e yogurt o fresco chutney di barbabietola.
Valori nutrizionali per porzione (circa 50 g)
| Valori nutrizionali | Quantità | % VNR* |
|---|---|---|
| Calorie | 60 kcal | 3,0% |
| Proteine | 1,5g | 3,0% |
| Carboidrati | 4,7g | 1,6% |
| Grassi | 3,8g | 5,4% |
*Basato su una dieta di 2000 calorie
