Aromatisch, cremiger Maharani Reispudding

Budino di riso Maharani aromatico e cremoso

In Dolci & Dessert

Un dolce regale dalla cucina ayurvedica – aromatico, cremoso, nutriente. Il budino di riso Maharani combina spezie raffinate, zafferano, Ghee e riso basmati in un dolce sensuale che coccola corpo e mente.

Ingredienti (per circa 6 porzioni)

Base:

250 g riso basmati

3 cucchiaini Ghee

1,5 l latte intero

1 l acqua

1 cucchiaio farina di maranta

Dolcezza & Spezie:

6 cucchiai zucchero di fiore di cocco

½ cucchiaino pistilli di zafferano

1 cucchiaino cardamomo macinato

5 baccelli di cardamomo aperti

½ cucchiaino semi di vaniglia

Condimenti:

4 cucchiai mandorle tritate e tostate

3 cucchiai bacche di Goji

Preparazione (circa 60 minuti + tempo di raffreddamento)

Preparare il riso: Mettere a mollo il riso basmati in acqua fredda per 10 minuti, quindi scolare.

Tostare il riso: Riscaldare il Ghee in una pentola grande e tostare brevemente il riso.

Prima fase di cottura: Aggiungere il latte (tranne una piccola quantità), l'acqua e i baccelli di cardamomo aperti. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio-basso mescolando occasionalmente per circa 30 minuti.

Addensare: Mescolare la farina di maranta con il latte riservato fino a ottenere un composto liscio, aggiungerlo al budino e mescolare con lo zucchero. Continuare la cottura a fuoco basso per altri 15-20 minuti finché la massa non diventi cremosa.

Condire: Macinare finemente lo zafferano nel mortaio e mescolare nel budino insieme alla vaniglia e al cardamomo macinato.

Servire: Versare in piccole ciotole, cospargere con mandorle e bacche di Goji. Lasciar raffreddare e servire freddo.

Consigli Ayurveda:

Momento ideale: Ideale come dolce nutriente nel pomeriggio o alla sera – soprattutto in autunno e inverno.

Costituzione: Vata e Pitta traggono beneficio dall'effetto riscaldante e calmante. I tipi Kapha dovrebbero ridurre la quantità di zucchero o gustare questo dolce meno frequentemente.

Alternativa: Per varianti vegane, il latte di mandorle o d'avena funzionano bene con olio di cocco al posto del Ghee.