Un dolce cremoso e ayurvedico del Sud India, con vermicelli, tapioca, ghee e spezie aromatiche. Riscaldante, nutriente e calmante – ideale per i tipi Vata o come dolcezza per l'anima dopo un pasto leggero.
Ingredienti (per 4 porzioni)
Base:
100g Vermicelli (pasta sottile)
50g Tapioca (Sago)
250ml Acqua
400ml Latte di cocco (in alternativa latte vaccino)
a piacere Sciroppo di fiore di cocco
Grassi & Spezie:
2 cucchiai Ghee
1 cucchiaino Cardamomo (macinato)
2 coltellini Anice stellato
Per guarnire:
3 Datteri (finemente affettati)
50g Anacardi
Preparazione (ca. 25 minuti)
Preparare la tapioca: Immergere le perle di tapioca in acqua per 5 minuti, quindi portare brevemente a ebollizione e lasciare gonfiare.
Tostare la pasta: Riscaldare 1 cucchiaio di ghee in una padella. Spezzare grossolanamente il vermicelli e tostarlo mescolando fino a quando non diventa dorato.
Condire & cuocere a fuoco lento: Aggiungere le spezie e il latte di cocco. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti. Quindi aggiungere la tapioca precedentemente inumidita.
Dolcificare & riposare: Una volta che tutto è morbido, dolcificare a piacere con sciroppo di fiore di cocco. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
Preparare la guarnizione: Riscaldare 1 cucchiaio di ghee in una padella, tostare gli anacardi. Aggiungere insieme ai datteri al payasam finito e mescolare bene.
Servire: Gustare caldo o raffreddato – entrambe le versioni sono deliziose.
Consigli Ayurveda:
Miglior momento della giornata: Ideale come dolce leggero a pranzo o alla sera.
Costituzione: Particolarmente benefico per Vata – dolce, oleoso e calmante.
Consiglio: Per un'occasione particolarmente festosa, si possono aggiungere alcuni uvetta tostata.
Valori nutrizionali per porzione
| Valori nutrizionali | Quantità | % VNR* |
|---|---|---|
| Calorie | 280 kcal | 14,0% |
| Proteine | 4,1g | 8,2% |
| Carboidrati | 36,5g | 12,2% |
| Grassi | 12,3g | 17,6% |
*Basato su una dieta di 2000 calorie
