Kann ich die Chilischoten weglassen?

Ja, für Pitta oder wenn Sie es weniger scharf mögen, können Sie die Chilischoten reduzieren oder weglassen.

Wie lange ist das Chutney haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich das Chutney bis zu einer Woche.

Kann ich anstelle von Mangos andere Früchte verwenden?

Ja, Papaya oder Ananas wären gute Alternativen, die ebenfalls eine süße Note und angenehme Konsistenz bieten.

Welche Alternativen gibt es zur Tamarindenpaste?

Zitronensaft oder ein wenig Balsamico-Essig können als Alternative zur Tamarindenpaste verwendet werden, um eine säuerliche Note zu erzielen.

Tamarind Chutney with Mango

Name: Tamarind Chutney with Mango
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Ayurvedisch
Ingredients: 2 Mangos – nicht zu reif; 1 kleine Zwiebel; 1 EL Tamarindenpaste; 3 EL Sesamöl; 1 TL Piment; 2 Nelken; 1 TL Senfsamen; 2 Chilischoten; 3 cm frischen Ingwer; 3 cm frischen Kurkuma; 1 TL Currypulver; ¼ TL Garam Masala; ½ Bund frischer Koriander; ½ TL Salz; 1 TL Kokosblütenzucker oder Dattelsüße

in Chutneys & Raitas

30 Minuten Gesamtzeit

4 Portionen

Mittel Schwierigkeit

Sommer Saison

Geeignet für: Pitta Ernährung: Vegan

Tamarinde ist eine Zutat, die in der ayurvedischen Küche für ihre kühlenden Eigenschaften bekannt ist. Sie hilft, überschüssige Hitze im Körper zu reduzieren, was besonders für das Pitta-Dosha von Vorteil ist. Mangos, die in diesem Rezept verwendet werden, liefern nicht nur eine natürliche Süße, sondern sind auch reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin C, was das Immunsystem stärkt.

Frischer Ingwer und Kurkuma sind in der ayurvedischen Küche hochgeschätzt. Ingwer fördert die Verdauung und stärkt das Agni (Verdauungsfeuer), während Kurkuma entzündungshemmende Eigenschaften hat und die Immunität unterstützt. In Kombination mit den anderen Gewürzen entsteht ein wohlschmeckendes und bekömmliches Chutney, das viele gesundheitliche Vorteile bietet.

Zutaten für 4 Portionen

Hauptzutaten

2 Mangos – nicht zu reif
1 kleine Zwiebel
1 EL Tamarindenpaste
3 EL Sesamöl
1 TL Piment
2 Nelken
1 TL Senfsamen
2 Chilischoten
3 cm frischen Ingwer
3 cm frischen Kurkuma
1 TL Currypulver
¼ TL Garam Masala
½ Bund frischer Koriander
½ TL Salz
1 TL Kokosblütenzucker oder Dattelsüße

Zubereitung 30 Minuten

1
Mango vorbereiten Mango schälen, das Fleisch vom Kern lösen und in Würfel schneiden.
2
Gewürze anbraten Öl erhitzen, Senfsamen, Piment und Nelken hinzugeben.
3
Zwiebel und Gewürze hinzufügen Zwiebel, Chili, Kurkuma und Ingwer fein hacken, zu den Gewürzen geben und leicht anbräunen.
4
Mango und Tamarinde kochen Das Garam Masala, das Mango Fruchtfleisch und die Tamarindenpaste unterrühren und 3-5 Minuten köcheln lassen.
5
Abschmecken und servieren Vom Herd nehmen und mit Salz, Kokosblütenzucker oder Dattelsüße abschmecken. Den kleingeschnittenen Koriander darüber streuen.

Für dein Dosha

VataFür Vata kann das Chutney leicht erwärmt und mit etwas mehr Sesamöl zubereitet werden, um es reichhaltiger und erdender zu machen.

PittaPitta sollte die Menge an Chili reduzieren und eventuell die Tamarindenpaste etwas erhöhen, um die kühlende Wirkung zu betonen.

KaphaKapha kann die Menge an Zucker reduzieren oder weglassen und die Chilischoten beibehalten, um die anregende Wirkung zu verstärken.

Ayurveda Tipps

Beste Zeit: Dieses Chutney ist ideal zur Mittagszeit, wenn das Verdauungsfeuer (Agni) am stärksten ist und Pitta am besten verdaut werden kann.

Wirkung auf Agni: Ingwer und Kurkuma stärken das Agni, indem sie die Verdauung fördern und den Stoffwechsel anregen. Diese Gewürze sind besonders nützlich, um das Verdauungsfeuer in Balance zu halten.

Hinweis: In der Charaka Samhita wird die Bedeutung von Gewürzen wie Ingwer und Kurkuma für die Verdauung hervorgehoben. Tamarinde wird ebenfalls erwähnt, um Pitta zu beruhigen und die Verdauung zu unterstützen.

Nährwerte pro Portion bei 4 Portionen

Nährwert	Menge
Energie (kcal)	70
Fett (g)	4.5
davon gesättigte Fettsäuren (g)	0.6
Kohlenhydrate (g)	8
davon Zucker (g)	6
Ballaststoffe (g)	2
Eiweiß (g)	1
Salz (g)	0.3

Häufige Fragen

Ja, für Pitta oder wenn Sie es weniger scharf mögen, können Sie die Chilischoten reduzieren oder weglassen.
Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich das Chutney bis zu einer Woche.
Ja, Papaya oder Ananas wären gute Alternativen, die ebenfalls eine süße Note und angenehme Konsistenz bieten.
Zitronensaft oder ein wenig Balsamico-Essig können als Alternative zur Tamarindenpaste verwendet werden, um eine säuerliche Note zu erzielen.