Nimi - Sariva Churna - 100g

Goûts ayurvédiques

Dosha : réduisant pitta et vata

Rasa : doux, un peu amer

Guna : lourd

Vipaka : doux

Virya : froid

Ingrédients

Hemidesmus Indicus issu de l'agriculture biologique contrôlée

Commentaires de Sabine sur la plante ayurvédique et son utilisation

J'ai fait la connaissance de Sariva pour la première fois lors de mes voyages dans le sud de l'Inde. On m'y a servi du nannari, un sirop rafraîchissant à base de sariva, de sucre et d'un filet de citron. J'ai été particulièrement étonnée par son goût vraiment agréable et son odeur séduisante. Jusqu'alors, peu de recettes ayurvédiques avaient réussi à me convaincre par leur goût. Mais j'ai adoré Sariva dès le premier instant. Son goût exceptionnel en fait une excellente épice pour les desserts ou les boissons. Aujourd'hui encore, j'agrémente toujours les desserts, comme une variante sucrée de tsampa, avec du sariva.

Mais je prépare aussi le sirop en été comme boisson rafraîchissante pour mes enfants. Pour cela, je mélange 100 g de poudre de racine de sariva rompue avec 1 litre d'eau. Je laisse tremper cette préparation pendant 1 heure avant de la faire mijoter avec 5 tasses de sucre ayurvédique pendant 20 à 30 minutes. Après ce temps, la consistance doit être celle d'un sirop. Je laisse refroidir le sirop et le filtre ensuite à travers de fins tissus de coton.

Pour un verre de nannari, je prends 3 cuillères à café de sirop de sariva pour un verre d'eau et un filet de citron ou de citron.

Lors de mes voyages ultérieurs, j'ai pu expérimenter l'utilisation traditionnelle du sariva de manière très pratique. Un vaidya m'a conduit à une plante grimpante et en a déterré la racine. Ce qui est remarquable, c'est qu'il a extrait la racine de la terre avec un bâton. Les outils en métal ne conviennent pas. J'ai trouvé cette argumentation très intéressante. Car je la connais de notre culture, où la manière dont on accédait à une racine pour en obtenir le pouvoir était décisive. Les vieux livres racontent encore que la racine de plantain, par exemple, doit être déterrée avec un bois de cerf pour s'emparer de l'esprit de la racine.

De la racine, le vaidya pressait un jus qu'il utilisait immédiatement. Il m'a assuré que l'utilisation immédiate était essentielle. Traditionnellement, le sariva n'est pas cuit, mais tout au plus préparé en infusion.

Une infusion sert également de base à la plupart des applications externes du sariva.

En ayurvéda, le sariva fait partie des rasayanas. Il équilibre les trois doshas, a un effet rafraîchissant et a un goût doux et amer.