Cosmoveda - BIO Asafétida - 30g

La planta de la que se obtiene la asafétida se llama asafétida o estiércol del diablo y crece en una zona que se extiende desde Irán, pasando por Afganistán y Rusia, hasta el oeste de Pakistán. La asafétida crece hasta tres metros de altura y pertenece a la familia de las umbelíferas (como la alcaravea, por ejemplo). La resina de la asafétida se extrae de la savia lechosa de la gruesa raíz pivotante. Para ello, se rasca la raíz, se recoge la savia durante varios meses y se seca al sol. Una planta puede producir hasta 1 kg de resina en una sola cosecha.

Según el Ayurveda, la asafétida se añade con moderación al cocinar platos de dal y curry, salsas y sopas para aumentar la digestibilidad y el sabor de los alimentos. También se utiliza como sustituto de la cebolla y el ajo. También es un ingrediente de la salsa Worcestershire.

Para los cocineros ayurvédicos entusiastas, la asafétida también está disponible en envases grandes de 90 g y medianos de 30 g.

Ingredientes

Asafétida* con un 70% de fenogreco molido*.

*procedente de la agricultura ecológica certificada