Bauck - Pane del fornaio in crosta - 450g

Il pane croccante con crosta contadina ha il sapore del pane appena sfornato ed è ancora deliziosamente umido il terzo giorno. Il tutto grazie alle conoscenze e all'esperienza degli sviluppatori di prodotti Bauck, naturalmente senza additivi e nella migliore qualità Demeter.

Preparazione

per una pagnotta - impasto lungo

1. mescolare il preparato per pane (450 g) con 1/2 bustina di lievito secco, aggiungere 340 ml di acqua tiepida e impastare per circa 5 minuti fino a formare un impasto omogeneo.

2. lasciare lievitare l'impasto per tutta la notte (almeno 6 ore) in una ciotola coperta in frigorifero.

3. togliere la ciotola con l'impasto dal frigorifero e lasciare che raggiunga la temperatura ambiente per almeno 1 ora.

4. su un piano di lavoro infarinato, modellare l'impasto in una pagnotta rotonda, disporla su una teglia rivestita di carta da forno, infarinarla e lasciarla lievitare coperta per 45 minuti.

5 Nel frattempo, preriscaldare il forno a 230 °C a calore superiore/inferiore.

6. incidere il pane con un coltello affilato e cuocere al centro del forno. Dopo 10 minuti, ridurre la temperatura a 210 °C e cuocere per altri 40 minuti. Lasciare raffreddare il pane su una griglia.

Per chi ha fretta Preparazione per una pagnotta - metodo della pasta corta

1. Mescolare l'impasto del pane (450 g) con 1 bustina di lievito secco, aggiungere 340 ml di acqua tiepida e impastare per circa 5 minuti fino a formare un impasto liscio.

2 Coprire l'impasto in una ciotola e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per 45 minuti.

3. Su un piano di lavoro infarinato, dare all'impasto la forma di una pagnotta rotonda, disporla su una teglia rivestita di carta da forno, infarinarla e lasciarla lievitare, coperta, per altri 45 minuti.

4 Nel frattempo, preriscaldare il forno a 230 °C a calore superiore/inferiore.

5. incidere il pane con un coltello affilato e cuocere al centro del forno. Dopo 10 minuti, ridurre la temperatura a 210 °C e cuocere per altri 40 minuti. Lasciare raffreddare il pane su una griglia.

Ingredienti

Farina di GRANO** 70 %, farina di segale**, pangrattato di GRANO* 5 % (farina di GRANO*, sale, lievito*), lievito madre* (farina integrale di segale*), sale grosso.

*da agricoltura biologica certificata
**da agricoltura biodinamica

Valori nutrizionali e risultati delle analisi basati su 100 g