Bauck - Pain boulanger croûte paysanne - 450g

Le pain de boulangerie croustillant à la croûte paysanne a le goût du pain frais de boulangerie et est encore délicieusement juteux le troisième jour. Et cela grâce au savoir et à l'expérience des développeurs de produits Bauck, bien sûr sans aucun additif et dans la meilleure qualité Demeter.

Préparation

pour une miche de pain - pâte longue

1. mélanger le mélange pour pain (450 g) avec 1/2 sachet de levure sèche, ajouter 340 ml d'eau tiède et pétrir pendant environ 5 minutes jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

2. laisser lever la pâte pendant la nuit (min. 6 h) dans un saladier couvert au réfrigérateur.

3. sortir le saladier avec la pâte du réfrigérateur et laisser la pâte prendre la température ambiante pendant au moins 1 heure.

4. former ensuite une miche ronde sur un plan de travail fariné, la déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, fariner et laisser lever 45 minutes à couvert.

5. pendant ce temps, préchauffer le four à 230 °C (chaleur de voûte et de sole).

6. inciser le pain avec un couteau bien aiguisé et le faire cuire à mi-hauteur. Après 10 minutes, réduire la température à 210 °C et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes. Laisser refroidir le pain sur une grille.

Pour les plus pressés Préparation pour une miche de pain - pâte courte

1. mélanger le mélange pour pain (450 g) avec 1 sachet de levure sèche, ajouter 340 ml d'eau tiède et pétrir pendant environ 5 minutes jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Couvrir la pâte dans un saladier et la laisser lever pendant 45 minutes dans un endroit chaud.

3. former ensuite une miche ronde sur un plan de travail fariné, la déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, la fariner et la laisser lever encore 45 minutes à couvert.

4. pendant ce temps, préchauffer le four à 230 °C (chaleur de voûte et de sole).

5. inciser le pain avec un couteau bien aiguisé et le faire cuire à mi-hauteur. Après 10 minutes, réduire la température à 210 °C et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes. Laisser refroidir le pain sur une grille.

Ingrédients

Farine de WEZEN** 70 %, farine de ROGGEN**, chapelure de WEZEN* 5 % (farine de WEZEN*, sel, levure*), levain en poudre de ROGGEN* (farine complète de ROGGEN*), sel gemme.

*issu de l'agriculture biologique contrôlée
**issu de l'agriculture biodynamique

Valeurs nutritives & résultats d'analyse rapportés à 100 g