Bauck - Pan panadero corteza de agricultor - 450g

El pan crujiente con corteza de granjero sabe como recién salido de la panadería y sigue estando deliciosamente húmedo al tercer día. Y todo gracias a los conocimientos y la experiencia de los desarrolladores de productos de Bauck, naturalmente sin aditivos y con la mejor calidad Demeter.

Preparación

para una barra de pan - masa larga

1. mezclar el preparado para pan (450 g) con 1/2 sobre de levadura seca, añadir 340 ml de agua tibia y amasar durante aprox. 5 minutos hasta obtener una masa lisa.

2. Dejar fermentar la masa durante toda la noche (al menos 6 horas) en un bol tapado en el frigorífico.

3. Sacar el bol con la masa del frigorífico y dejar que alcance la temperatura ambiente durante al menos 1 hora.

4. A continuación, dar forma redonda a la masa en una superficie de trabajo enharinada, colocarla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, enharinarla y dejarla levar tapada durante 45 minutos.

5. Mientras tanto, precalentar el horno a 230 °C calor arriba/abajo.

6. Cortar el pan con un cuchillo afilado y hornear en el centro del horno. Pasados 10 minutos, reducir la temperatura a 210 °C y hornear durante 40 minutos más. Dejar enfriar el pan sobre una rejilla.

Para los que tienen prisa Preparación para una barra de pan - método de masa corta

1. Mezclar la masa de pan (450 g) con 1 sobre de levadura seca, añadir 340 ml de agua templada y amasar durante unos 5 minutos hasta obtener una masa homogénea.

2. Cubrir la masa en un cuenco y dejar levar en un lugar cálido durante 45 minutos.

3. A continuación, dar forma redonda a la masa en una superficie de trabajo enharinada, colocarla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, enharinarla y dejarla levar, tapada, durante 45 minutos más.

4 Mientras tanto, precalentar el horno a 230 °C calor arriba/abajo.

5. Cortar el pan con un cuchillo afilado y hornear en el centro del horno. Pasados 10 minutos, reducir la temperatura a 210 °C y hornear durante 40 minutos más. Dejar enfriar el pan sobre una rejilla.

Ingredientes

Harina de TRIGO** 70 %, harina de centeno**, pan rallado de TRIGO* 5 % (harina de TRIGO*, sal, levadura*), masa madre de centeno en polvo* (harina integral de centeno*), sal gema.

*de agricultura ecológica certificada
**de agricultura biodinámica

Valores nutricionales y resultados de análisis basados en 100 g