Kimchi ist ein traditionell fermentiertes Gemüsegericht aus Korea – in dieser Variante ayurvedisch abgewandelt: mit frischem Curcuma, Apfel, natürlicher Würze und ohne tierische Zusätze. Reich an Probiotika, unterstützt es die Verdauung und bringt Lebendigkeit in jede Mahlzeit.
Zutaten (für ca. 1 großes Glas à 1 Liter)
Gemüsebasis:
Würze & Fermentation:
Zubereitung (ca. 30 Minuten aktiv + 2–3 Wochen Fermentationszeit)
Ayurveda Tipps:
Konstitution: Vata und Pitta sollten Kimchi in kleineren Mengen genießen, idealerweise mit etwas Ghee oder Öl kombiniert. Kapha-Typen profitieren besonders vom anregenden, verdauungsfördernden Effekt.
Zubereitungstipp: Verwende bei empfindlichem Magen etwas weniger Chili und Knoblauch.
Verwendung: Ideal als Beilage zu Kitchari, Dal oder Getreidegerichten.
Nährwerte pro Portion
| Nährwerte | Menge | % NRV* |
|---|---|---|
| Kalorien | 45 kcal | 2,3% |
| Eiweiß | 1,2g | 2,4% |
| Kohlenhydrate | 8,1g | 2,7% |
| Fett | 0,5g | 0,7% |
*Basierend auf einer 2000-Kalorien-Diät
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